广州日报他称，有大老板手上可以动用的资金是几十亿甚至上百亿元，能控制一个地方的蒜头价格。
大蒜零售价同比涨逾八成 业内称蒜价不会创历史新高
“有车有房？那还算不上是‘壕’，得有大蒜！”这是近来市民对大蒜价格上升的调侃。
记者昨日走访广州部分市场了解到，2010年、2013年红极一时的“蒜你狠”现象，又有“卷土重来”的势头。在江南果菜批发市场，昨日蒜头批发价已经飙升至20元/公斤，创了6年来新高；在东川新街市，蒜头零售价则涨至22元/公斤，接近历史顶峰。
记者查询农业部有关信息，统计显示，大蒜批发价已比巴西咖啡豆要贵，街坊开玩笑称，看来大蒜才是当下小资的标配食品。然而业内表示，大蒜下周价格大概就到顶了，价格应不会创历史新高。
文/ 广州日报记者刘幸
调查：蒜头零售价超20元/公斤
“怎么短短一个月，蒜头价格就涨了那么多？中小个头的蒜头都一元一个，大一点的接近2元，吃不起！”昨日，逛市场一圈后，街坊钟女士向记者报料称，近期的蒜头很贵，“荷包”压力大。
难道曾让大家印象深刻的“蒜你狠”卷土重来了？记者昨日先到东川新街市看看蒜头的零售情况，发现果然如此，该市场的蒜头零售价已涨至22元/公斤。在天河区石牌市场，蒜头零售价稍微便宜一点，均价在18元/公斤。海珠肉菜市场、江南西肉菜市场的蒜头则处于中间位置，价格20元/公斤。
在江南果菜批发市场，记者了解到，蒜头价格在8.0~13.0元/公斤，均价则为10.5元/公斤，比零售终端便宜约一半的价格。然而去年同期，即2015年4月17日，该市场蒜头价格仅3.8~6.0元/公斤，均价4.7元/公斤。一年以内，价格增加了1.23倍。
东川新街市经理徐健生告诉记者，这一轮“蒜你狠”涨势来得太凶猛了，短短3周，蒜头价格就从16元涨至22元。而一个月前，甚至去年同期，2015年4月17日，蒜头也不过12元/公斤。这就是说，蒜头同比价格涨了83.3%。
得知这一消息，有街坊坦言看不明白。有街坊就调侃说，“蒜你狠”一月内涨逾八成，恐怕几个大城市的房价都有点“相形见绌”。
不过随着新蒜上市的季节即将来临，大蒜价格预计下周就到顶了，难创历史新高。东川新街市经理徐健生告诉广州日报记者，剩余的陈蒜需要在新蒜上市前扎堆出货，不然可能亏本。
什么导致了今年“蒜你狠”？
供需因素：
天气变化引减产 市民需求暂上涨
是什么因素导致了这一轮“蒜你狠”暴涨呢？东川新街市经理徐健生给记者分析说，调查显示，近期的天气对蒜头的销售与采购是有影响的，如前期的超级寒流，导致大蒜减产；近期南方地区阴雨绵绵，导致存放的蒜头容易出现霉菌，广州地区的采购商采购积极性降低，导致本地蒜头出现销量低谷。
另外，进入3月后，街坊炒菜喜欢放蒜防止流感，导致需求大涨，供需出现错位，让价格有上涨的趋势。
卓创资讯农产品分析师崔晓娜则表示，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降；二是内需及出口等需求不减甚至增加；三是炒作。“2014年全国产量下降约8%~10%，2015年年底和今年年初的大雪寒潮又加剧了今年大蒜减产的预期。”崔晓娜说。
炒作因素：
怀揣一两百万元 别想参与炒大蒜
炒作因素也是“蒜你狠”隔三差五出现的又一因素。江南市场的邓先生不时要到山东采购蒜头，他也向广州日报记者讲述了他对“蒜你狠”的思考。他表示，今年春节后不久，他曾怀揣100万~200万元到山东买蒜，却因价格高没买到多少。他分析，按照往年的规律，每年新一轮大蒜从五六月份开始收获，而陈蒜早在五六月份应该卖出去了，因此三四月份正是大蒜库存量最少的时候，这时就有各种消息满天飞，制造供需矛盾，容易导致价格节节攀升。
令邓老板迷惑的是，到了当地他才发现，那100万~200万元根本不算多少钱，原来自己是彻头彻尾的小鱼虾。“有大老板手上可以动用的资金是几十亿甚至上百亿元，能控制一个地方的蒜头价格，想让价升就升，想让价跌就跌。”
市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来。”邓先生表示，炒作起到了推波助澜的作用，加剧了价格的波动幅度，并且在炒作过程中“什么办法都可能会用到”。
